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22
Feb
La cocina vegetariana japonesa de Carlos Navarro
17:30 a 20:30
22 febrero, 2018

Nº de alumnos: 25 alumnos máximo. CURSO COMPLETO

Precio: 27€ (Degustación incluida).

Aula de Cocina

 

El gran especialista en cocina japonesa Carlos Navarro Björk vuelve a La Térmica con un taller inédito donde las verduras y las hortalizas serán las grandes protagonistas de cuatro recetas variadas, sanas y nutritivas. Carlos enseñará a hacer un Tofu casero y sus múltiples usos en cocina: crudo, hervido, frito o aliñado con exóticas salsas. Este queso vegetal es el principal ingrediente del primer plato del taller, el “Agemono detofumacerado” que contiene pequeños dados de este producto rebozado en panko. A continuación se prepararán unas “Berenjenas al miso” gratinadas; una estimulante “Ensalada de pepino y sésamo” y varios “Encurtidos” donde se abordarán las técnicas niponas de conservación a base de vinagre y sal. Tampoco faltará una refrescante “Ensalada de algas hijiki y zanahoria”.

Carlos Navarro Björk, cocinero de origen sueco, es todo un experto en elaborar todo tipo de sushis y otras especialidades niponas. Conocido en el mundillo gastronómico por sus habilidades culinarias y su capacidad de trabajo, saltó a las portadas de los medios de comunicación por su meritorio quinto puesto en la final de la World Sushi Cup 2016 celebrada en Tokio. Desde entonces no ha parado de ofrecer talleres y show-cookings de cocina japonesa tradicional y de fusión por toda España. Además, ofrece un esmerado servicio de catering para eventos públicos o celebraciones privadas a domicilio. Su formación está avalada por maestros y jefes de cocina como Kengo Tomita, Hirotoshi Ogaway o Mazayoshi Kazato, así como la inspiración de Nobuyuki Matsuhisa para la fusión de técnicas tradicionales y productos de alta calidad de la cocina de vanguardia.

 

 

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